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La qualità e la stabilità dell'olio di oliva aromatizzato

La qualità e la stabilità dell'olio di oliva aromatizzato

Gli oli vegetali, in particolare gli oli non raffinati, sono soggetti a ossidazione e cambiamenti idrolitici sotto l'influenza di temperatura elevata, luce e umidità. Oli essenziali e vari estratti di erbe come rosmarino, salvia, origano, timo, menta, basilico, ecc.