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La qualité et la stabilité de l'huile d'olive aromatisée

La qualité et la stabilité de l'huile d'olive aromatisée

Les huiles végétales, en particulier les huiles non raffinées, sont sujettes à des changements d'oxydation et d'hydrolyse sous l'influence d'une température élevée, de la lumière et de l'humidité. Huiles essentielles et divers extraits d'herbes comme le romarin, la sauge, l'origan, le thym, la menthe, le basilic, etc.